接下来制作糖色并炖煮。锅中放一勺色拉油和半斤白糖，用中火熬制直到糖液起泡并微微泛红。这时加入一勺开水和六勺冷水，然后把焯好的鸭子放进去，加入之前准备的所有调料和香料。盖上锅盖，用中火炖煮大约20到25分钟，直到鸭子入味熟透。
酱板鸭风干怎么做？
首先处理鸭子。选用空腹宰杀的谷鸭，清洗干净后进行焯水。焯水是为了去除血水和杂质，让鸭肉更干净，也能减少腥味。焯好后捞出备用，准备下一步的烹饪。
制作酱板鸭的材料准备很重要。你需要一只谷鸭，还有桂皮、味精、胡椒粉、十三香、香叶、花雕酒、生抽、排骨酱、蜂蜜、八角、葱、豆蔻、草果、姜、盐、白糖、蚝油、叉烧酱和味精各5克左右。把这些材料都准备好，后面烹饪时就方便多了。