做小米红薯素丸子其实很简单。先准备一碗小米洗净充分浸泡，再把500克红薯蒸熟，加少许水放入料理机打成细腻的红薯糊。接着将红薯糊倒入大盆，按1:2的比例加入适量木薯淀粉，揉成一个均匀光滑的面团，盖上盖子醒发十分钟左右，这样口感更Q弹。
米饭素丸子怎么做？
如果你喜欢炸的口味，可以用剩米饭做。把剩米饭加点水豆腐、胡萝卜碎、葱沫、五香花椒面、耗油和盐，搅拌均匀备用。锅里烧油至六七成熟，用小勺将米饭材料一小勺一小勺放入油中炸，炸至金黄捞出。这样做的米饭素丸子外酥里嫩，非常好吃，快来尝尝吧。
蒸熟的小米要倒在盆里，用勺子把米粒捣散松，保持颗粒分明。把醒好的面团揉成长条，切成小剂子后搓成小球。将红薯球放入小米粒中打个滚，让每个小丸子都均匀裹上小米饭。沾好后在手心轻轻搓揉几下，让米粒裹紧，这样蒸的时候才不容易散开，最后大火蒸10分钟即可。