鱼丸子怎么做

可以先挤一个丸子放进清水里试试，鱼泥能浮起来就说明状态差不多了。然后把鱼丸一个个挤到温水里，注意先挤完再开火烧开，这样丸子不容易散。

鱼肉处理好后，肥肉稍微多一点会更好剁成泥。把准备好的辅料放进去，用筷子始终朝一个方向搅拌，搅打过程中如果感觉干了就加点水，一直打到有明显阻力的感觉，鱼泥才算上劲。

做鱼丸子最好选黑鱼，把鱼去骨去皮后切成片，黑鱼两侧的肉没有刺，最适合做丸子。接着用擀面杖把鱼肉捣成泥，这一步挺费功夫；如果没时间，也可以用刀背慢慢剁，或者直接用料理机打成鱼泥。

等锅里烧开后，鱼丸就熟了，煮丸子的清汤别倒掉，可以留着下面条，味道很鲜。最后盛出来就是做好的鱼丸子，成品看着就很不错。