为什么面包机做的蛋糕里面是湿的

面包机做蛋糕发生塌陷其实是很正常的现象，主要原因有几个：第一，面包桶的大小决定了蛋糕被加热的过程不如想象中那么均匀；第二，制作蛋糕糊的过程中，分布在其中间的气泡和发泡材料也不一定像理论中那么均匀；第三，在气泡足够大以后，取出蛋糕或者温度降低，气体体积会缩小，于是蛋糕就塌陷了。

我妈妈以前也是用面包机做面包，因为都是自动设定时间的，所以操作很简单。我觉得你现在的蛋糕内部湿粘，很有可能是发酵粉放得太少了，导致支撑力不足。

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刚才那个回答其实挺外行的。我觉得关键问题在于蛋白没有打发到位。打发蛋白是分很多阶段的，比如粗泡、湿泡、中性发泡和硬泡，一定要看清楚蛋白打发的状态，不要随便用泡打粉，要看蛋白的状态才行。