为什么用面包机做面包不甜？

如果你在面团里加了太多的糖，面包反而做不成。因为过高的糖分浓度会杀死酵母，导致面团无法发酵发起来，同时糖也会腐蚀面筋结构。所以，真正有甜味的面包，通常不是靠把糖加在面团里，而是通过包入甜馅，或者在表面撒糖粉、刷蜂蜜这些后期手段来实现的。

其实烘烤过的面包本身味道就不甜。即使是那些含糖量看起来很高的甜面包，吃起来也不会特别甜。这是因为面粉里的糖，大部分都被酵母当作食物吃掉了，在发酵过程中糖分基本分解完毕，转化成了酒精和二氧化碳，所以面包会有那种淡淡的酒香味和蓬松的口感。