选择对应的发面程序，按下启动键机器开始揉面。搅拌一段时间后会自动停止，这时需按住“启动/停止”键三秒来结束该阶段程序。如果不手动停止，面团会直接开始发酵，影响后续步骤。
为什么用东菱面包机做的面包会塌陷
关键的一步是在面粉上挖个小洞，把酵母粉倒进去，这一步绝对不能省，因为发酵是面包成型的关键，如果不发酵面包根本做不出来。准备就绪后，把面包桶装回机器并插上电源。
如果你连续做面包，机器必须冷却后再做第二次，否则第一次残留的高温会杀死部分酵母菌，导致发酵不正常。如果两次都出现散渣塌陷，那很可能是配料比例出了问题。
搅拌完成后，加入软化的黄油，再次执行“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。部分东菱面包机有预约功能，可以在过程中加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，具体视机型而定。
接着根据口味调整配料，做咸味面包在面包桶一角加盐，喜欢甜味则在另一角加糖。随后倒入面粉，注意要让面粉完全覆盖住之前的液体表面，这是为了防止液体溢出或混合不均。
还有一个常见原因是高筋面粉含量不足。发酵时面皮强度不够，酵母产生的二氧化碳就跑掉了，没有气体支撑面包自然就会塌陷。建议换成高质量的高筋面粉或专用面包粉来解决。
关于东菱面包机面包塌陷的问题，首先得确认你的机器型号，不过基本操作大同小异。第一步是彻底清洗面包桶直到干净，取出桶后加入搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备进行和面工序。