第二次发酵大约需要20分钟，待面团发好之后，在表面撒上之前调好的椰蓉馅。将吐司放入烤箱，上火温度设为150度，下火设为180度，烘烤25分钟。这样可以让面包在升温过程中继续发酵，使成品更加松软可口。
椰蓉吐司面包的做法是什么
另一种做法是准备250克面包粉、40克细砂糖、3克即发干酵母、3克盐、10克奶粉、25克蛋液、135克水以及25克黄油，另备120克椰蓉馅。先将除黄油外的所有面团原料放入面包机中，启动揉面程序。
将所有除黄油外的材料放入搅拌机中，持续搅拌大约20分钟，让面团初步形成。之后加入黄油，继续搅拌15分钟，直到面团光滑。夏季气温高，直接将面团装入盆中，放入烤箱密封发酵约1小时。
在温暖湿润的环境中进行最后发酵，直到面团接近模具满位。在面团表面刷上一层蛋液，用利刃割出口子，并在割口处放入适量的椰蓉馅。
最后将吐司放入预热至180度的烤箱下层，采用上下火模式烘焙35分钟。注意在烘焙进行到20分钟时，给吐司加盖锡纸，防止上色过深。出炉后应立即脱模，放在烤网上放凉即可享用。
与此同时，开始制作椰蓉馅料，将蛋液和白糖先搅拌均匀，再加入椰蓉混合至完全均匀备用。待面团发酵完成后，进行排气处理，分成若干小块，放入吐司模具中进行第二次发酵。
将松弛好的面团擀成比模具宽度略窄的长方形，压薄短边后，在表面抹上椰蓉馅，但底部留出一段不要抹馅。然后自上而下将面团卷成卷状，放入吐司模具中。
揉至扩展阶段，表面变得光滑后，加入黄油继续揉至完全阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵，直到面团膨胀至原来的两倍大小。基础发酵结束后，将面团排气并滚圆，松弛15分钟。
首先准备主料高筋面粉32克，配合70克热牛奶进行搅拌，这是制作椰蓉吐司的第一步，需要确保原料混合均匀。接着加入鸡蛋100克、剩余的高筋面粉210克、白糖14克、盐2克、黄油15克以及酵母5克，同时准备适量的酒渍果干作为辅料。