红薯面条和面做法有哪些？

准备240克红薯面和50克普通面粉，加入3克盐增强筋性，用80度的热水边倒边搅拌成絮状，等温度降低后再揉成光滑面团。

和面时要注意水温控制，太烫会烫坏面团，等冷却后更容易操作，揉好的面团要用保鲜膜包好防止表面干裂。

做好的红薯面条可以煮成汤面或者做成凉拌面，口感独特，两种吃法都很方便，根据喜好选择即可。

红薯面条制作时会遇到粘性不足的问题，所以单独用红薯面很难成型，必须混合其他面粉来增加粘性。

将白面团擀成薄片包裹红薯面团，像包包子一样收口，撒干粉防粘，擀至2毫米厚度，折叠后切成1公分宽的面条。