正是因为使用了玉米粉或淀粉来隔离面条，即使你买回来吃不完，放到第二天再拿出来，面条依然保持新鲜且有水分，完全不会出现粘连的情况。这就是为什么我们在外面买到的面条看起来比较光滑，而且怎么放都不会黏在一起的根本原因所在。
为什么外面卖的面条不粘连
大家在外面买过面条可能都会发现一个现象，就是买回来的面条放很久都不会像家里做的那样稍微不翻动就黏成一团。很多人第一反应是商家在里面加了什么添加剂，其实这个猜测没错，真正的原因确实是商家在制作过程中添加了一些特定的材料在里面。
第二个关键点则是撒在面条表面的干粉。我们在家里做面条通常习惯撒面粉，但外面卖面条的商贩往往会选择撒玉米粉或者淀粉。使用玉米粉或淀粉是最正确的方法，因为这样不仅能让面条更好地分离开，还能有效锁住面条内部的水分，防止其变干。
北方人天生对面食有着特殊的喜爱，几乎每家每户都能做出好几种不同的花样吃法。但因为现在生活节奏快，大家每天还要上班，在家擀面确实太耗费时间，所以许多爱吃面又忙碌的朋友就转向购买现成的面条，菜市场里琳琅满目的新鲜面条正好满足了这一需求。
第一个让面条不粘连的秘密武器就是盐。因为外面的面条大多是由机器和面制作的，在机器高速运转的过程中，面条之间容易产生摩擦和粘连，为了防止这种情况，商家会在面团中加入盐。加盐不仅能有效防止面条在制作和存放过程中黏连，还能让面条的口感更加劲道有嚼劲。