锅中留少许底油，放入葱花、姜片、蒜末以及郫县豆瓣酱进行爆香，随后加入莴笋末和青尖椒丁一起煸炒。烹入米酒、生抽、白糖和适量清水煮沸，再放入炸好的鲈鱼烧煮五分钟。
微波炉用锡纸烤鱼怎么做？
将烤箱预热至200度，取一张较大的锡箔纸，把烧好的鲈鱼盛放在锡纸中间，将锅中剩余的汤汁和辅料浇在鱼身上，用锡纸将鱼身完全包裹起来，放入烤箱中层烤五分钟即可享用。
选择一条新鲜鲈鱼，仔细去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后清洗干净。在鱼身两面分别斜着划上三刀，这样便于入味，接着撒上适量的盐和少许米酒进行腌制片刻。
莴笋叶子去掉洗净切末，青尖椒洗净切成小丁，大葱和大蒜分别清洗干净后剁成碎末备用。这些辅料的处理是制作微波锡纸烤鱼的基础步骤，确保口感丰富且入味。
炒锅中倒入较多的油，当油温升至约五成热时，在腌制好的鲈鱼表面拍上一层适当的干淀粉，然后小心放入锅中炸至两面呈现橙黄色，捞出并沥干多余的油分。