一斤面粉能做多少个三明治？三明治冰箱放久了能吃吗？

三明治不一定要做成三角形，什么形状都行。如果用的是圆形面包，做出来的三明治就是圆形的，对半切开就变半圆形了。如果用吐司面包，吐司一般是长方形或正方形的，那做出来的三明治就是长方形或正方形，沿对角线切开就成了三角形。所以三明治也可以是正方形的，形状完全看个人喜好和面包的种类。

一斤面粉大概能做10个三明治。做法是这样的：把500克面粉放进盆里，加7克酵母、10克盐、20毫升橄榄油，再倒入大约320毫升凉水，不过水量要看面粉的吸水性来调整。搅匀后先放10分钟，然后开始揉面上劲，各种手法都可以，摔、抻、揉、压都行。这个面团含水量挺高的，所以揉起来不费劲，要是觉得粘手就在手上涂点油。熟练的话十分钟就能揉好，揉到面团均匀柔软、表面光滑就行了。

面团揉好后包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，温度别低于20度，等它发到原来两倍到两倍半的大小。然后把大面团分成四个小面团，继续上劲揉，塑形成椭圆形，用锋利的刀片在表面轻轻划一道一毫米深的裂口。再包上保鲜膜让面团重新发起来。烤箱先220度预热，等面团发好就放进去，上下火220度烤半小时。这样一个做三明治的基础款布鲁姆面包就做好了，比蒸馒头还简单。

三明治放冰箱久了最好别吃。虽然放进冰箱冷藏了，但三明治里的食材大多是肉类、果蔬和面包，这些东西都不能放太久。就拿面包来说，最多三天之内得吃完，不然就会发霉。即使闻着没有异味，也只是因为低温让分子活动变慢了，细菌繁殖的速度被降低而已，并不代表食物没坏。其实三明治在常温下放久了也一样不会有明显味道变化的。