榨汁芹菜其实不需要煮熟，因为芹菜里含有特别丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素C等营养成分。如果把芹菜汁煮熟了，这些珍贵的营养素就会被破坏或丧失掉，这样喝下去对身体没多大好处，食用价值也会大大降低。
榨芹菜汁前芹菜需要煮熟吗？
做法上其实很简单，芹菜洗干净之后，直接切碎放进榨汁机里研磨就可以了。如果没有榨汁机这种机器，也可以用干净的纱布包裹芹菜泥来挤压取汁。不过要注意，这里说的取汁后直接喝，而不是先煮再喝，现在的榨汁机虽然噪音有点大，但确实方便很多。
挑选芹菜的时候也很关键，颜色越浅、淡淡的绿色才是嫩的芹菜，这种芹菜水分足，适合榨汁。如果颜色变得深绿，那通常意味着芹菜老了，纤维太多，这种老芹菜不仅口感差，而且很难榨出汁来，买的时候要多留意颜色。
榨芹菜汁直接生榨最好，芹菜汁本身带有一点微微发甜的药味，这是它特有的风味。你可以把芹菜的嫩茎切成段，放入榨汁机中，如果搭配胡萝卜和番茄一起榨汁，不仅口感更好，还有清肠降血脂的功效，最后加点蜂蜜调味，味道相当不错。