用勺子舀一勺调好的面糊倒入锅中，迅速盖上锅盖焖制。观察锅内的变化，当面糊的颜色从白色逐渐转变为黄色时，说明底部已经烙好，可以盛出锅备用。
济源鸡蛋不翻应该怎么做？
如果觉得上面步骤比较繁琐，也可以采用更简单的懒人做法，直接把鸡蛋打散后加入到面糊中混合均匀，做成鸡蛋面糊直接烙，虽然口感略有不同，但操作更便捷。
第二天处理发酵好的面糊，加入适量的盐调味，再把新鲜的韭菜切成碎末拌入面糊中。如果你不太喜欢韭菜的味道，这一步也可以省略不加。
接着在锅里再抹一点油，将打散的鸡蛋液加盐后倒入锅中，把刚才烙好的面饼翻面或者放在鸡蛋上，再次盖上盖子，直到鸡蛋完全凝固煮熟即可食用。
准备面糊是第一步，取大米面或者普通白面，加入适量的清水和酵母，搅拌成比较稀的面糊状态，然后盖上盖子放置发酵一整晚，让面充分醒发。
烹饪时需要用到济源当地特制的鸡蛋不翻锅，这种锅在卖生活百货的小店通常能买到。将锅放在火上，注意火候不要开太大，等锅热后刷上一层油。