如何在汤勺里煮鸡蛋？

火候控制特别关键，全程保持中小火最稳妥。如果火太猛，水剧烈翻滚容易把蛋壳撞破，导致蛋清散开。等看到蛋清完全变成白色固体时，用锅铲贴着锅底轻轻推一下，防止蛋粘在锅上。

整个过程大概需要五到八分钟，判断标准是水完全沸腾后继续煮半分钟。这时候蛋白已经彻底凝固，蛋黄也达到半流心状态，用漏勺捞出来稍微晾凉就能吃了，口感特别嫩滑。

煮这种蛋的时候，一定要从冷水或微温的水开始下锅，这样蛋壳不容易裂开。把蛋轻轻放进锅里后就别碰它了，水温慢慢升高的过程中，蛋清会逐渐包裹住蛋黄，形成完整的形状。