用老面发面做馒头的话，把1千克面粉放进盆里，老面加进去，用温水化开和好，放在暖和的地方。大概过了六个小时面就发满盆了，这时候放点碱面揉匀，分成十个面团放在面板上，醒上二十分钟再上锅蒸二十分钟就好了。
1千克面粉能做出多少个馒头？
按照正常的馒头大小来估算的话，1千克面粉应该能做七到八个馒头之间。这个数量比较符合一般家庭蒸馒头的情况，馒头大小适中，吃起来也合适。
1千克面粉可以做十个100克大小的馒头，这个分量还是比较实在的。每个馒头一百克，个头不算小，一家几口人吃的话量也够，蒸出来白白胖胖的，看着就有食欲。
做馒头其实不复杂，准备酵母3克、白糖30克、温水100克、面粉200克就行。先把温水倒进盆里加入酵母，搅拌溶解后放那儿静置十分钟。再倒入面粉和白糖，拿筷子朝一个方向不停搅拌，直到面粉和水完全融合，变成絮状就算好了。
1千克面粉加上水和其它原料和成面团后，总重量大概能达到1300克左右。如果每个馒头按50克来算的话，大约可以做30个，要是按70克一个来算，那差不多能做21个。这个数据是根据正常的面团含水量推算出来的。