准备面团材料时需要将高筋面粉400克、奶粉25克、牛奶250毫升、鸡蛋液40克、白糖45克和酵母5克倒入厨师机中，先低速搅拌至均匀后转高速。注意除了盐和黄油外其他材料要先混合，等面团出现粗膜状态再加入软化黄油和4克盐，继续搅拌至薄膜阶段才能达到理想状态。
怎样自制蜂蜜小面包？
分割面团时要特别注意手法，把发酵好的面团平均分成8份后擀成牛舌状卷起，静置10分钟让面筋松弛。第二次擀制时宽度控制在5厘米左右，卷紧后对半切开，这样能保证每个小面包都有均匀的截面和漂亮的分层效果。
发酵过程需要在烤箱底层放一盆温水创造温暖环境，面团发酵至两倍大后表面刷鸡蛋液并撒白芝麻。先预热烤箱至180度烤15分钟，接着关闭上火调至200度单独用下火烤2-3分钟，这样底部会更酥脆且上色均匀。
脆底的制作需要用到黄油25克、玉米油20克、蜂蜜15克和白糖10克，将这些材料隔水融化后搅拌均匀。趁面团松弛的时间，把混合液刷在烤盘底部，再撒上15克生芝麻作为底料，这是形成面包酥脆底面的关键步骤。
刚出炉的面包要立即刷上由10克蜂蜜和10克水调制的蜂蜜水，待完全冷却后再倒扣脱模。这个步骤能让面包表面保持光泽，蜂蜜的甜味与芝麻香气融合，形成外酥内软的口感特色。