最后把馅料装盆，撒上葱花简单拌匀就搞定馅心了。接下来取出饧好的面团，搓成长条切成小剂子，擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮，包入馅料捏紧。
瓠子尖椒馅饺子怎么做
煮饺子也有学问，锅里的水烧开加点盐，下入饺子盖盖煮。开锅后点入小半碗凉水，再次开锅再点，重复三次。等到饺子全部漂浮在水面上，就说明熟透了，可以出锅享用啦。
调馅的牛肉要剁碎，分次打入50毫升的生姜水，记得生姜要提前泡在水里30分钟再用。顺着同一个方向搅拌，让水分充分吃进肉里，这样煮出来的牛肉馅才会多汁不柴，口感更嫩滑。
处理瓠子要讲究技巧，先切片再切丝最后切丁，撒上5克盐腌制5分钟杀出多余水分，然后用尖椒切碎备用。这一步不能省，否则煮的时候容易出水导致饺子破皮。
将挤干水分的瓠子丁放入肉馅中，加入50克鲜玉米粒和切好的尖椒碎。先淋上20毫升葵花籽油拌匀锁住水分，再依次加入10毫升生抽、10克蚝油、少许胡椒粉和辣椒粉，继续顺方向搅拌均匀。
准备面团是关键第一步，取普通面粉350克、清水180克和2克盐混合。你可以用手揉或者用厨师机、面包机，记得要揉到面光、手光、盆光的状态，然后盖好放在一边饧面至少一个小时，这样做出来的饺子皮才劲道。