中种法很受上班族喜欢，因为时间安排比较灵活。这种方法需要经过两次搅拌和两次发酵。第一次搅拌的是中种面团，发酵好之后，再和第二次搅拌的主面团混合在一起，进行二次发酵，最后整形烘烤。虽然制作过程比较耗时，但发酵时间可以灵活调整。和直接法比起来，中种法做的面包组织更柔软，体积也更大，老化相对较慢。因为发酵更充分，面包的口味也会更好。中种法还可以细分为普通中种法、冷藏中种法和100%中种法，风味各有特点。代表性面包有北海道吐司、全麦吐司等。
搅面浆的做法是什么？面包怎么做？
关于面包的做法，其实方法有很多种，从整体上看主要分为直接法、汤种法和中种法这三大类。每种方法都有各自的特点和适用场景，直接法最简单快捷，汤种法能让面包更柔软，中种法则更适合时间灵活的上班族。除了这三种，还有老面法等一些传统做法。不同的方法会影响面包的口感、保质期和制作时间，可以根据自己的需求和喜好来选择。
用煎饼机做披萨其实挺方便的。需要的材料主要有高筋面粉、酵母、芝士，还有你喜欢的各种馅料，比如火腿、黑椒牛柳、水果什么的。做法是机器先把生面团压成一个直径8英寸大小的饼底，然后从喷管里挤出番茄酱和碎奶酪等配料。披萨发面没什么特别讲究，按照面皮、披萨酱、食材、芝士这样的顺序加上去就行。煎饼机根据数量不同，大概需要90秒到210秒的时间来烘焙披萨饼。做好之后，机器会自动把披萨放到独立包装盒里，盒子里还附带披萨切刀、餐巾和两个酱料包。
直接法是最简单也是最传统的面包制作方法。整个过程包括一次搅拌、一次发酵，然后成型和烘烤。因为发酵时间比较短，所以面包能直接体现出面粉本身的风味。不过这种方法做的面团含水量相对较小，面包老化会比较快，保质期也不太长。像面包机自带的食谱通常采用的就是直接法，它特别适合做小餐包或者调理面包这类对面包自身风味要求不是特别高的品种。代表性的面包有玉米火腿面包、肉松面包等等。
搅面浆其实挺简单的，首先准备一些小麦面粉，这种面粉比较粘稠而且价格实惠。然后往面粉里加入清水，搅拌成流动的糊状，记住要稀一点，太稠的话冲的时候不容易散开，会形成一块块软面片。搅拌的时候一定要耐心，确保面糊里没有结块的小面疙瘩，如果怕有疙瘩的话，可以提前两小时把面糊和好放着。接着在锅里加水，不管什么锅都行，甚至用盆也可以，大火把水烧开。水开后，把提前搅拌好的面糊慢慢冲入锅中，一边冲一边搅拌，直到均匀混合，质量好的面浆应该是没有疙瘩的。最后继续把浆糊水烧开，这样自制的面浆就做好了，装进罐子里，用的时候随时取用。
老面法是一种比较传统的面包制作方法。首先要制作一块经过一次发酵的面团，这就是所谓的老面。由于经过了长时间的发酵，面团中的麦香味会被完全释放出来。然后把老面加入到主面团中一起搅拌、整形，进行二次发酵后再烘烤。这种方法做出来的面包能很好地凸显面粉本身的麦香味，特别适合做欧式面包。
汤种法是从直接法演变出来的一种方法，现在最常用的是65℃汤种法。具体做法是先取少量面粉和水混合，用小火加热让面粉糊化，变成浆糊状，这个糊化了的面糊就是汤种。等汤种冷却后，再加入剩下的面包材料，然后按照直接法的步骤去搅拌、发酵、整形和烘烤。加入汤种能让面团的含水量大大增加，做出来的面包组织特别柔软，还能适当延长面包的保质期，让老化速度变慢。用这种方法做的典型面包就是汤种吐司，口感柔软还能拉丝。