请问莜麦面如何做？

将醒好的面团分成小份，用家里的小型压面机逐步压制成均匀的面条，然后把压好的面条平整地铺在蒸锅的屉布上，注意排列紧密避免粘连。

准备好之后开大火，等蒸锅完全上汽后将莜麦面放入，保持大火蒸制大约15分钟即可出锅，时间到了立刻取出能保证口感最佳。

首先，需要用刚烧开的热水来烫莜麦面粉，一边加水一边搅拌，直到面粉变成絮状。这时候要稍微等几分钟让温度降下来，避免烫伤手。接着把面絮揉成光滑的面团，揉的时候如果听到吱吱的声音就说明揉到位了，之后静置醒面一小段时间。