最后一步是烙饼，锅里一定要放油，千万不要干烙。有油润滑才能保持饼的柔软，这样做出来的烫面饼才能久放不硬，口感才会好。
烫面饼怎样合面才能久放不硬
准备材料其实很灵活，主料是中筋面粉500克，搭配两个鸡蛋和50克食用油。至于调味料，完全看个人喜好，盐、糖、味精是基础，还可以加奶酪、巧克力或者咖啡，想放什么就放什么。
常言道软面饼硬面汤，既然要做饼，面团肯定不能和得太硬。因为烫面这种工艺本身就不太适合直接用来烙饼，所以专门研究它的人比较少，但这并不代表做不出来。
接下来加入鸡蛋、食用油以及你喜欢的各种调味料。揉面的时候要尽量均匀，目标是揉成一个柔软且不黏手的面团。这个面团很有潜力，甚至还可以用来包馅饼，味道会很独特。
第一步是处理面粉，取300克中筋面粉，用开水烫成稠面糊。这一步很关键，一定要等面糊冷却到不烫手的时候，再揉进剩下的200克生面粉里，这样能确保面团软硬适中。