怎么做电饼铛蒜香排骨

腌制的时间很关键，至少要腌制4小时以上。如果时间允许，可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，这样腌制的味道会更浓郁透彻。排骨在腌料中充分吸收味道，是后续烤制好吃的关键步骤。

接下来处理配菜，将去皮切好的土豆块放入沸水中煮5分钟，期间加入3克盐。煮好的土豆沥干水分，铺在烤盘底部，烤盘上事先要铺好锡箔纸。这一步是为了防止粘底，同时让土豆吸收排骨滴下的油脂和香气。

最后组装，把腌制好的排骨整齐地放在土豆块上面。然后均匀地铺上炒好的蒜蓉。盖上另一层锡箔纸，放入预热好的烤箱，设定200℃烘烤50分钟。如果想要表皮更酥脆，可以揭开顶部锡箔纸，调高温度到220℃再烤8分钟，直到排骨金黄香嫩，趁热享用最佳。

准备食材方面，我们需要仔排600克，这是主料。腌料部分包括蒜蓉40克、蚝油35克、生抽15克、白砂糖5克以及盐2克。另外，炒蒜蓉需要用到40克食用油、45克蒜蓉和2支切碎的小米椒。铺底用的土豆要去皮切块，大概3个，并准备3克盐来调味。

处理排骨时，先把猪仔排冲洗干净，去掉脏物和小碎骨渣。然后制作腌料，将40克蒜蓉、35克蚝油、15克生抽、5克糖和2克盐全部调匀。接着把洗干净的排骨沥干水分，倒入调好的腌料，搅拌均匀或抓捏约3分钟，确保入味。