馅料搅拌好待用。把醒好的面团揉至光滑，用擀面杖擀成圆形薄皮，这时的面饼不沾手，很光滑。用刮板切一个半径，切开后，切口旁的1/4部分空着，其他3/4部分涂上调好的肉糜。
蒜香孜然肉饼怎么做？用电饼铛可以吗？
包制蒜香孜然肉饼时，要把发酵好的面团取出，切成大小合适的剂子。将剂子擀成边薄中间厚的皮子，注意不要擀太薄，否则包馅时容易破。然后将适量馅料抹到皮子上，包成包子的样子。
用电饼铛制作千层肉饼也是个不错的选择。准备面粉140克、水70克、鸡蛋1只、肉糜150克，还有料酒和盐。先把面粉和水混合，揉至不沾手，团成团后盖上保鲜膜醒10分钟。
蒜香孜然肉饼的面团制作很关键。需要用温水和好发面团，然后放在盆里发酵大约两个小时。这样发出来的面团才会松软有弹性，为后续的肉饼制作打好基础。
面团揉匀后分成小剂子，擀成饼，包入调好的肉馅，压成饼状。电饼铛预热刷油，放入饼胚，中间翻面，双面均烙成金黄色即可出锅。肉饼最好还是用电饼铛烙，方便省时，平底锅也行，只是需要掌握好火候。
调制蒜香孜然肉馅有个小窍门。猪肉馅先加味达美酱油搅拌至吸收，可以多放点，味道会更好。接着用一碗水融化食用碱，分两次倒入肉馅中搅拌至吸收。如果感觉还有点干，可以再加一点清水，但要注意只能靠个人感觉调整，因为酱油的量不同，肉馅需要的水量也不同。
永康肉饼的做法其实很简单。步骤是：青菜洋葱切丁，瘦肉剁碎备用。把所有材料装碗，加入少许食用油，再加入适量盐，加面粉搅拌均匀。然后加入鸡蛋搅拌成糊状。电饼铛预热后涂层油，用汤匙放上调料，煎至两面金黄即可。这是一款营养早餐，可以叫家人把做的过程和调料都告诉你，自己试着做做看。
将未涂肉糜的部分翻折至旁边的1/4，以此类推叠好之后收边捏紧，放入电饼铛。大约15分钟肯定就好了。这样做出来的千层肉饼层次分明，口感很好。
最后把包好的包子褶朝下，轻轻擀成饼状。一定要轻轻擀，不然馅料会露出来。饼擀好后，放进电煎锅或者电饼铛里两面煎熟即可。这样做出来的肉饼味道鲜美，肉质比较嫩，非常好吃。
我刚结婚的时候不会做饭，尤其是北方的面食更是一窍不通，所以每次回婆家都是连吃带拿的，带回家好几张大肉饼。婆婆家的肉饼是用大柴锅烙的，饼擀的大大的，层多肉厚，烙熟后最外面的饼皮焦香酥脆，里面的肉馅香而嫩。再配上一碗小米粥，那简直就是完美。
当肉馅软硬合适后，倒入一点耗油搅拌均匀，再加入姜末拌匀。然后倒入一点老抽调色，让肉馅看起来更有食欲。盖上保鲜膜腌制一会儿，等面团发酵好再进行下一步。
肉饼的定义有很多种，做法也有很多。听起来好像很简单，就是个带肉的饼，其实这里面讲究也很多。有皮薄肉厚的脆饼，也有外酥里嫩的面饼，还可以是香软的外皮包裹着香浓的肉馅。
面团发酵好后，需要准备葱末和蒜末。这时肉馅已经腌了一个多小时，水分可能吸收得很充分。如果感觉有点干，可以再适当加一点水搅拌到合适的软硬度。然后将葱末蒜末、适量盐和孜然粉倒入肉馅搅拌均匀。如果觉得颜色有点发白，可以再倒点老抽调个色，让肉馅看起来更有食欲。
肉饼做得好不好吃，关键全靠馅料调得怎么样。分享一个小方子：准备猪肉、面粉、鸡蛋、葱、姜、酱油、五香粉、油和盐。面粉中打入两个鸡蛋，加水揉成面团备用。猪肉馅加入酱油、盐、五香粉、油、葱末、姜末，顺时针搅拌均匀。