电饼铛做油酥饼一般锅温是多少？

做油酥饼时，电饼铛的温度建议设定在180到200度之间，等温度达标后再放入饼胚。这个区间能让饼皮慢慢受热形成酥脆外壳，同时避免内部夹生。

温度过高也不行哦！超过220度的话，饼表面很快就焦黑了，但里面可能还是湿软的。特别是厚一点的饼，这时候需要适当调低火力。

如果锅温太低的话，饼胚接触铁盘后水分流失过快，烙出来的饼会像干壳一样硬邦邦的。我之前试过用120度烙饼，结果根本达不到外酥里嫩的效果。

最理想的状态是保持恒温，让热量均匀渗透。烙的时候记得加盖，这样锅里的热气循环能让饼芯熟透，最后出锅的饼才会又酥又香。