鲁大飞千层饼应该怎么做？

首先准备好主料高筋面粉一斤，辅料则需要盐十克、两个鸡蛋以及适量的油酥。在制作初期，将面粉、盐和鸡蛋混合，分次加入水搅拌成棉絮状，这样能更好地掌握面粉的吸水性。

将卷好的饼剂子醒十分钟松弛筋道后，擀成薄饼并用擀面杖卷起放入锅中烙制。使用电饼铛预热五分钟后放入饼胚，底部无需放太多油，因为剂子本身含油。

接着用力揉面，直到形成一个光滑且稍硬的面团，面团硬一点后期成品效果更佳。揉好后让面团休息十分钟，目的是增加千层饼的劲道感，之后再次揉捏五分钟，使面团更光滑有韧性。

然后让面团再次醒发五分钟，分成小剂子并在表面抹油，这有助于擀得更薄并增强千层效果。再次醒十分钟以松弛面筋，防止擀面时回缩。最后将剂子擀成长大片，抹上油酥叠成扇子状卷起。

烙至两面变色即可出锅，虽然用清油烙制颜色不黄，但香味扑鼻。若追求美观，可在面中加五克糖，或改用豆油、菜籽油烙制，这样饼的颜色会更好看。