陕西葱花大饼怎么做

烙饼时电饼铛要预热到180度，倒点油把饼坯放进去。先烙一面到金黄再翻面，等两面都上色就能出锅。切成块装盘，最后成品是金灿灿的，咬下去外皮酥脆，里面又软又有葱花香。

接着制酥，锅里倒75克油烧到六成热，慢慢撒50克面粉，边倒边用擀面棍搅，油面比例大概1比1.5。搅到油酥变淡黄色，撒盐和五香粉进去，搅匀后放凉备用，这样油酥就做好了。

面团醒好后取出，搓成长条再擀成长方形的大片。把晾凉的油酥均匀抹在面片上，撒满葱花后从一头卷起来，卷成蜗牛的形状。收口按扁，再慢慢擀成0.5厘米厚的圆饼，这就做好生坯了。

做陕西葱花大饼先备料，要准备550克面粉、8克泡打粉、5克酵母，再加上五香粉、葱花、盐和精炼油这些配料。先把500克面粉倒案板上，和泡打粉、酵母混匀后中间挖个窝，分次加300克温水揉成面团放旁边发酵，这步和面是基础。