电饼铛咸饼的做法（外焦脆内香软）：食材需要面粉、温水、食用油、盐、花椒粉。面粉加入温水搅拌成面絮，再加入10克食用油揉成光滑面团静置醒面15分钟。醒置好的面团再次揉均匀，擀成长方大片均匀抹上盐和花椒粉，加入清油酥（热油汤面）抹匀，面皮上面翻下来，下面面皮翻上来成为宽条，两边对折像叠被子一样，擀成方形面饼。锅中稍加一些油放入面饼，一面定型后翻面煎至片刻，加入少许清水加盖焖至水干，再煎至两面金黄饼熟即好。
土家烧饼和北方烧饼的做法与配方有哪些？
武二烧饼的做法：首先葱切丝和姜片一起泡水15分钟，粉条放入开水锅中煮一分钟捞出控水晾凉后切小段。肉馅中加葱姜水、料酒、生抽、盐、麻油、糖、鸡精拌匀后，再加辣椒酱和粉条混合均匀。面粉加适量冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟，分割成小面团擀成薄面皮，放上馅再盖上另一个面皮，把四周压紧捏出小折，饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙得两面金黄即可。
土家烧饼的做法第一步：在碗中倒入200克面粉，加入2克酵母，用温水和面，最后搅拌成细腻无颗粒的面糊，放在一旁密封醒发至两倍大。面糊要和得稍微软一些，因为面越干做出来的饼就会越干硬。
武二烧饼的原料与调味料：原料包括肉馅400克、面粉500克、粉条一把、葱一棵、姜5片。调味料需要盐一小勺、辣椒酱一勺、鸡精一小勺、糖一勺、料酒一勺、生抽一勺、麻油一小勺。这些材料搭配起来能做出风味独特的武二烧饼。
北方烧饼的做法：面粉放入鸡蛋和安琪酵母进行发酵，等面团发酵至两倍大即可。然后将面团切成小团，擀成圆形，放入电饼铛中烙制。具体步骤是先将面粉、鸡蛋、安琪和好加水发酵，面团两倍大时再揉一下挤出空气，切成小剂子擀圆，放入电饼铛中烙至金黄。
土家烧饼馅料制作：准备一块五花肉剁成肉末放在碗中，大蒜20克剁碎也放入碗中，然后加入适量的孜然粉和胡椒粉搅拌均匀备用。起锅烧油，油热后放入姜片和香叶，炒出香味之后捞出来，再倒入蒜末炒香，加入适量生抽和老抽，搅拌均匀后直接倒进肉馅中混合即可。
土家烧饼的食材准备：需要面粉、五花肉、小葱、大蒜、孜然粉、胡椒粉、香叶、酵母、姜片、老抽、生抽等。这些食材搭配起来能做出地道的土家风味烧饼。面粉要选用中筋面粉，五花肉要带点肥肉才香，小葱切碎后最后放能保持鲜味。
土家烧饼包制和烙制：准备一些新鲜的小葱叶切碎备用。在案板上和手上多抹一点油，将醒发好的面团取出来整理成长条形，分成差不多大小的面剂，把面剂按薄，放入馅料和葱花，稍微整理一下包起来。电饼铛预热开小火，倒入油，把饼放在里面轻轻按压至薄厚均匀，烙至底面发黄定型后翻面，反复翻面直到两面都发黄就熟了。
土家烧饼制作注意事项：面糊要和得稍微软一点；调馅料时不需要放盐，用生抽和老抽代替，这样酱香味更浓郁；面剂不需要擀得太薄，因为发面的筋力小，面皮要厚一些；葱花要最后放入才能保持鲜美；烙制时全程要开小火慢烙防止烙糊，小火烙出来的更好吃。