肉饼子家常做法很简单，馅料用肉末加料酒、酱油、胡椒粉搅拌备用。面团用200克面粉加100克水，面粉和水的比例二比一，揉成面团醒发二十分钟。面团分成小剂子像饺子皮一样擀开，放上馅料，随意一点捏起来封口就行。煎饼的时候用小火热锅，放稍微多点油，面饼放进去煎到一面金黄就翻面，两面上色后放点水盖上锅盖滋一下，这样做出来的肉饼外皮酥脆里面多汁。
正阳楼肉饼和济南肉饼的做法是怎样的？
济南肉饼的做法需要准备面粉、韭菜、猪五花肉、姜、盐和鸡精。先准备合适家人的面粉量，大概700克面粉左右能做四个肉饼。和面的时候凉水一定要多一些，和好的面团一定要软一些，要能达到可以拉伸的状态，多揉制一会儿让面团不沾手为止，盖上盖子放在一边醒发。把肉清洗干净剁成肉馅，再把面粉揉成团放入馅子，具体包法和煎制手法可以根据自己的经验来操作。
要做正阳楼肉饼，先准备猪肉馅400克、半个葱头和适量面粉。辅料需要葱末、姜末、花生油、十三香、胡椒粉、盐、料酒、酱油和香油。面粉用温水和成软面团盖上湿屉布醒着。葱头切碎加上葱姜放在肉馅上一起剁，要剁得特别细腻才行。加入十三香、胡椒粉、料酒、盐、酱油顺时针搅拌，再加入花生油和少许香油继续顺时针搅。面团搓长条切成比饺子剂大些的剂子按扁，擀皮后划开一刀，放馅摊匀，顺着切开的地方往上折，再旋过来和左侧合拢，呈三角形把四周捏上。电饼铛刷少许油预热，放入肉饼煎到两边金黄饼鼓起来就熟了。
再分享一个正阳楼肉饼的做法，主料用面粉和小里脊馅，辅料有酱油、盐、糖、十三香和油。和面用包饺子的面粉就行。小里脊馅用酱油、盐、糖、十三香均匀拌出肉馅备用。和好的面分成小面团擀成薄饼状，取适量肉馅放在擀好的面上，均匀铺开。肉馅铺好后卷成条状，再将条继续卷成卷状藏好尾部。把卷好的饼压扁擀成饼。锅中倒适量油预热后放入擀好的饼，双面煎熟就完成了，这个做法做出来层次感特别好。