芝麻烧饼的芝麻酱怎么调？

稀释的程度需要精准把控。当你用勺子舀起芝麻酱倒下时，观察其状态，理想的境界是芝麻酱能顺着勺子边缘呈连续的线性流下，既不能太干也不能太稀，这样调出来的酱最适合刷在烧饼上。

调制芝麻酱的第一步，关键在于加入适量的香油。不要直接加水，而是要利用香油的流动性，慢慢将浓稠的芝麻酱稀释开，这样才能保证口感醇厚且不易结块。