周村芝麻酱烧饼正宗做法是怎样的

起锅烧油，将做好的烧饼放入锅中，用中火慢慢烙制。在烙的过程中要多翻几次面，确保受热均匀。判断熟没熟的方法很简单，用手指轻轻按压饼身，如果感觉快速回弹，就说明已经烙熟了，此时即可出锅享用。

面团发好之后，进行揉面排气处理，去除内部气泡。接着调制芝麻酱馅料，取2勺芝麻酱，加入生抽半勺、老抽3滴、适量盐和花椒粉，再滴入一点清水搅拌均匀，备用。

首先准备200克面粉和2克酵母，将它们放入厨师机中，加入适量清水揉成光滑的面团。接下来需要让面团静置醒发，直到它的体积变成原来的两倍大，这是制作松软烧饼的关键基础步骤。

将排气后的面团擀成一张薄薄的面饼，在表面均匀抹上调好的芝麻酱。然后从一边开始卷起来，卷成长条状后，切成大小均匀的剂子。注意要把两边收口的地方按紧，防止漏馅。

把收口好的剂子整理成圆形，然后轻轻按扁。准备一些熟白芝麻，在饼的表面抹上一层清水，这样芝麻才能粘得牢。接着将饼的正面均匀地沾上熟白芝麻。