这道羊肉炖白萝卜汤的主料是700克带骨羊肉和300克白萝卜，辅料包括50克洋葱、适量盐、1茶勺胡椒粉以及两根香菜。制作时将羊肉切成大块，洋葱和香菜洗净切碎，白萝卜也切大块。将羊肉放入凉水的煲锅中，大火烧开后仔细撇去表面的浮沫，务必撇干净以保证汤味纯正。接着加入洋葱末，转小火炖煮2小时左右，再将白萝卜放入，大火烧开后转小火再炖20分钟左右即可。
广东人怎么炖羊肉汤？
另一种简单的家庭做法需要准备一斤带骨羊肉、少许葱姜和适量白胡椒粉。锅中加水放入羊肉，开火煮沸后放入切段的葱和切片的姜。待羊肉煮熟后捞出冲洗干净，锅中再次加入清水，将洗净的羊肉重新下锅，加入葱段和姜片，大火烧开后放少许盐和少许白胡椒粉，期间多次撇去浮沫以保证汤色清澈，随后转小火慢炖三小时左右，待羊肉软烂后捞出食用。
在广东的冬天，喝羊肉汤是非常普遍且讲究的养生习惯，被视为滋阴补阳的上佳选择。制作时先选用新鲜羊肉清洗后砍成块，准备一锅冷水将羊肉放入，加入料酒和姜片进行焯水处理以去除腥味和杂质。焯水后的羊肉需再次清洗干净，然后放入炖盅中，搭配白萝卜、马蹄以及清补凉药材，最后用慢火仔细炖煮一个小时，出锅前加盐调味即可享用。
这里提供一种滋补版的炖盅做法，需要准备羊排150克，以及枸杞5粒、红枣1粒、少许陈皮、去籽干桂圆肉10克、白胡椒3粒、少许姜片和适量黄酒及盐。制作时先将羊肋排清洗干净放入锅中，加入冷水煮沸，仔细捞出浮沫后继续煮20分钟，随后捞出羊肉备用。炖盅内先铺入红枣、枸杞、桂圆肉和姜片，再取适量之前的羊肉汤，调入白胡椒、黄酒和盐，最后倒入炖盅中，上锅蒸两个小时即可。
这是一道药材炖羊肉汤，食材包括250克羊肉、适量水、20克党参、12克当归、30克生姜。首先将生姜洗净切片，党参和当归洗净后用清水略加浸泡。将羊肉洗净切片，倒入锅中加入适量水，大火煮开后捞去表面的浮沫，继续煮沸5分钟。随后将煮过的羊肉连同汤水一起倒入炖盅，加入处理好的当归、党参和生姜，在电炖锅中加适量水放入炖盅，选择低温档隔水炖煮2到3小时，直至羊肉和药材软烂，盛出后调味食用。