陶瓷电炖锅能炖绿豆汤和煮饭吗？

陶瓷炖锅选购时，我觉得牌子不是最重要的，关键是好用。质量一般的陶瓷炖锅也都挺耐用的。我推荐一种小火慢炖的电炖锅，妈妈是超人节目里黄圣依家用的就是这种，慢慢炖煮出来的食物特别香。选锅主要看内胆质量和加热均匀度，没必要追求名牌，实用方便才是最好的。

用电炖锅煮绿豆汤其实很简单。我来分享一下我的做法：先把绿豆浸泡大约四个小时，这样能帮助它更快煮烂，但别泡太久以免味道变淡。大米泡半小时就够。把泡好的绿豆和大米一起放进电炖锅内胆，比例随意，我喜欢多放点米，大概五分之一绿豆五分之四大米。加水到八分满，盖上盖子开煮。水不要太多，否则粥会太稀。先用大火烧开，然后转小火慢炖，大概一个小时左右，直到绿豆开花汤汁变浓稠就好了。煮出来的绿豆汤清热解毒，夏天喝特别解暑。

家用陶瓷电炖锅煮饭当然可以，不过效果可能和专门电饭煲不太一样。我试过用它煮粥，口感确实不错。以前农村那种大铁锅煮粥最好吃，受热均匀火力旺，可惜现在很难找到了。现在可以用专门的粥米来煮，我给宝宝吃的是五常稻花香大米的碎米，经过机器色选筛选去除杂质，煮饭前简单淘洗就很干净，营养又好。我女儿早产时我就一直给她吃这种粥米糊，长到一岁就长得白白胖胖了。

关于陶瓷电炖锅能不能炖猪脚，我的经验是完全可以的。陶瓷电炖锅慢慢炖煮，能把猪脚里的油脂都炖出来，让肉和骨头变得特别软烂入味。虽然炖的时间比较长，但出来的猪脚口感醇厚，肉香浓郁，营养价值也很高。密封性好能锁住香味，就是需要耐心多等一会儿。