用电饭锅做的蛋糕真的超赞！不用烤箱也能做出蓬松细腻的口感，只要掌握好打发和翻拌的技巧，新手也能一次成功，而且不粘锅底不糊边，比想象中简单多了。
电饭锅做蛋糕不加酵母和白醋的家常做法是什么
电饭锅要提前处理：内胆刷层薄油防粘，按煮饭键预热。如果有专门的蛋糕模式就直接选这个功能，预热能让蛋糕糊受热更均匀，成品不容易糊底或夹生。
先准备蛋黄糊：把蛋黄和蛋清分开，蛋黄盆里加牛奶、玉米油和细砂糖搅匀，再筛入低筋面粉，用Z字手法搅拌到无颗粒的流动面糊。注意别用同一方向搅拌，否则容易起筋影响口感。
蛋清打发很关键：虽然不用酵母，但加几滴白醋或柠檬汁去腥，分三次加糖打发。第一次出细泡时加糖，第二次出现纹路时再加，最后打到中性发泡，提起打蛋头有小尖角就算成功了。
最后入锅蒸煮：把面糊倒进预热好的电饭锅，震几下排气，按煮饭键煮40分钟。跳保温后立刻倒扣放凉，这样蛋糕就不会回缩，脱模时轻轻一倒就完整出来了。
混合蛋白和蛋黄糊要讲究手法：先把一半蛋白倒进蛋黄糊里，用刮刀从底部快速翻拌，像炒菜那样避免消泡。混合均匀后倒入剩余蛋白，继续快速翻拌至完全融合。