蛋白打发分三次加入剩余60克糖，加入几滴白醋继续打发，直到蛋白霜能挑起小三角倒立不流动为止。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。倒入模具七八分满，轻震两下排气，烤箱180度中层烤35分钟，出炉倒扣晾凉脱模。
怎么用家常做法用电饭煲做自制芝士榴莲蛋糕？
另一种简易做法是用全麦消化饼干做底。饼干碾碎后加入软化黄油拌匀，铺在垫了油纸的模具里压实。奶油奶酪软化加砂糖打顺滑，加入原味酸奶、分次加入鸡蛋、筛入玉米淀粉，最后加入去核捣碎的榴莲肉拌匀。
将糊状物倒入电饭煲，盖盖按煮饭键。很快蛋糕就做好了，扣出来晾凉后切开品尝。这种方法无需烤箱，操作简便，适合家庭快速制作美味的榴莲甜点。
如果想用电饭煲做芝士榴莲蛋糕，准备消化饼干200克和黄油80克。将饼干敲碎成粉，加入融化黄油拌匀，铺在电饭煲内胆压实做底，冷藏15分钟变硬。榴莲肉去核打成泥，奶油奶酪250克加200克淡奶油、100克糖、2个鸡蛋、20克玉米淀粉和1茶匙柠檬汁搅打至顺滑。
还有一种更简单的电饭煲版：取一瓣榴莲去核压成泥，加入牛奶搅和。鸡蛋打散后顺时针搅拌，若没有泡打粉可直接搅打。将蛋液倒入榴莲牛奶液中，加适量白糖搅匀，再放入生粉搅成黏稠糊状。
将榴莲泥加入奶酪糊中搅拌均匀，倒入铺好饼干底的电饭煲内胆中。上面铺锡纸，放在蒸锅里蒸60分钟。取出后室温冷却，再放入冰箱冷藏至少2小时直到完全凝固。最后倒扣脱模即可享用这道简易的电饭煲芝士榴莲蛋糕。
首先准备低筋面粉100克、鸡蛋6个、榴莲肉200克、牛奶60克、油60克以及糖60克和几滴醋。处理榴莲肉去核后打成泥。蛋黄蛋清分离，蛋白容器需无水无油。蛋黄中加30克糖搅匀，再倒入牛奶和油的混合液搅拌，接着加入榴莲泥和面粉充分拌匀备用。
将混合好的榴莲奶酪糊倒入饼干底模具中，轻震排气，放入预热180度的烤箱，烤盘加热水放水浴法烤50分钟。出炉后撒上奥利奥碎装饰。切块品尝，口感浓郁香甜，非常适合喜欢榴莲的朋友。