关于鲟龙鱼麻辣香锅的做法，说实话这个比较特殊，其实鲟龙鱼本身肉质鲜美细嫩，做麻辣香锅的话建议先把鲟龙鱼处理干净切成块，用料酒、姜片腌制去腥，然后过油煎至金黄备用。其他食材按常规麻辣香锅准备，底料炒香后先下鲟龙鱼块稍微焖煮入味，再和其他焯好的食材一起翻炒均匀，这样鱼肉能充分吸收麻辣汤汁的味道，又不会煮得太老。至于网上说的那些加盟品牌内容，什么龙顺园、龙门鱼府之类的，都是广告宣传，跟具体怎么做菜没啥关系。
成都麻辣香锅怎么做？
我们自己在家做麻辣香锅其实挺简单的，先准备喜欢吃的食材。烧一锅水，水开后滴几滴油再加点盐，把土豆片、地瓜片、冬瓜片、藕片、笋片这些蔬菜放锅里煮到断生捞出来控水。再把鱼丸、虾丸、鱼豆腐、蟹棒、百叶、大虾这些荤菜也煮熟捞出备用。另起锅放油，用蒜末爆香，加火锅红油底料和一点辣酱炒出香味，把食材倒进去翻炒均匀，根据自己口味调咸淡，最后下叶菜快速翻炒，淋上芝麻就能出锅了，又香又下饭。
做麻辣香锅需要的食材有：藕片、西兰花、莴笋片、鸭血、鱼丸、牛肉片、羊肉片、土豆、海带片、豆腐片，当然也可以放其他自己喜欢的食材。做法也很简单，先把所有食材用开水焯熟备用，然后起热油锅，把麻辣香锅调料炒香。如果没有现成的调料，也可以自己放干辣椒、麻椒、花椒、茴香籽炒香，最后把焯好的食材放进去翻炒，出锅时撒上香菜就可以了。
香锅和火锅虽然都叫锅，但差别可不小。香锅是把所有食材先煮熟，再加佐料炒制调味后才吃，属于干锅类，各种菜料一起炒像大杂烩，汤汁裹在菜上。火锅则是现煮现吃，有大量汤底，可以随时添菜涮菜，吃的时候蘸着碗里的蘸料。简单说，香锅是炒出来的、没有汤底，火锅是煮出来的、有汤底；香锅可以用酱料炒出来，火锅是用料煮出来的；香锅可以干吃，火锅则是汤水的形式。
成都麻辣香锅的做法来了，需要的食材有：豆腐皮150克、海带丝100克、金针菇150克、油豆腐50克、玉米1根、莲藕1节、花菜150克、芹菜100克、火锅丸子300克、大虾300克，配料准备油、葱、大蒜、生姜、香菜、火锅底料50克、青红椒2根。豆腐皮切丝，海带丝泡发，金针菇掰成小朵，玉米切段，莲藕切片，芹菜切片，花菜掰朵，虾去虾线，丸子对半切，葱姜蒜切末，辣椒切圈。电火锅预热倒油，把莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾依次过油，海带丝焯水。另起锅放油，把火锅底料化开，加葱姜蒜辣椒爆香，放豆腐皮和海带丝炒一分钟，最后倒入所有食材翻炒均匀，撒芝麻和香菜出锅。