由于铜的电阻很小，要是把铜制容器放到电磁炉上，交替变化的电磁场会在铜盘上产生涡流，把电磁炉的输出能量大部分消耗掉。也就是说，电磁炉发出的电磁场被铜盘吸收得太多，根本没法有效加热里面的食物。
为什么电磁炉不能用铜锅？铜也有涡流效应为什么不行？
题主提到的木头材质，微波都难以加热，只能用光波来搞定。红外线可以穿透木头材质，一把火就能把食物烤熟，咱们老祖宗早就掌握了这门“尖端科技”，荷叶鸡、叫花鸡就是用这个原理做出来的。
电磁炉顾名思义，是通过电产生磁场，再让磁场感应出电流（也就是涡流）来加热的。它的原理是利用磁性让金属原子振动发热，所以只有像铁、钴、镍这类铁磁性金属才行。铜是非磁性金属，没有磁畴结构，不会对磁场产生反应。只有当用含铁质的锅具放在炉面上时，涡流才会让锅具里的铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞摩擦产生热能。说白了，电磁炉必须用能被吸铁石吸上的锅具。
家用电磁炉的工作频率一般在20KHz左右，在这个频率下加热铁磁性灶具，只需要用比较低的成本就能实现2KW左右的功率输出。但如果要加热铜、铝这类灶具，因为受到器件性能的限制，电磁炉只能输出很小的功率，要是输出功率大了，就会超出器件的承受能力导致损毁。这么小的功率根本没有使用价值，再加上国标的其他要求，家用电磁炉干脆就选择不加热铜、铝灶具了。
铜放在电磁炉上确实能产生涡流效应进而发热，但和铁能汇集磁力线相比，铜没法集中磁力线，这会让通过铜内部的磁场太少，再加上铜的电阻很小，同样大小的感应电流产生的发热量远不如电阻大的铁，会严重浪费电能，效率特别低。而且电磁炉还设定了保护功能，一旦检测到电阻率少的物体或者没物体（电阻大）放在上面，通过电流感应测出达到上下限电流保护数值时，就会直接断电不工作，这就给人造成其他金属不能在电磁炉上加热的错觉。
铜其实也有涡流效应，哪怕是在真空中也能产生环形电场，但关键问题在于铜不会被磁化，这会导致磁场强度无法增大，涡流很小，最终发热极少。而如果用铁锅的话，铁被磁化后，磁力会增大千万倍，涡流现象非常明显，发热速度特别快。
别听那些说电磁炉不能用铜锅的谣言，我家就有铜锅，时不时拿出来做火锅一家人吃，用得好好的。实践是检验真理的唯一标准，这种以讹传讹的说法可别再传了。
简单来说，普通电磁炉就是因为成本限制，没办法加热铜铝灶具。只要不差钱，电磁炉也能实现加热铜铝灶具的功能，只不过性价比太低了而已。
顺便给大家提示一下物质的磁性分类：强磁性（铁磁性）物质能在磁场中感应产生涡流加热，磁性很强，比如铁、钴、镍单质，还有磁铁矿（Fe3O4）这类部分氧化物、硫化物；顺磁性物质磁性很弱，像红（赤）铁矿（Fe2O3）就是；逆磁性（抗磁性）物质根本没有磁性，比如铋、铜、银、金、木材，所以铜这类逆磁性物质是不能用在电磁炉上的。
你要是想把电磁炉的磁性开关拿掉用铜锅也不是不行，但真不建议这么做。首先铁便宜，虽然铜的涡流大但电阻小产热量少，反而需要更大的电磁场，可电磁炉的线圈根本扛不住这么大的负荷；其次铜容易腐蚀，会产生铜离子，这对身体健康不好，而铁锅里的铁离子人体是可以正常代谢掉的。
要是想在电磁炉上加热铜铝灶具还能实现2KW以上的功率输出，那就得用更高的工作频率和性能更好的器件，成本一下子就飙升上去了！实际上，日本东芝、德国西门子都有能加热铜铝锅具的高端电磁炉，只是价格让人根本不忍心看。而在工业领域，用高频电磁加热铜铝是很常见的技术，被广泛应用在焊接、淬火、冶炼这些领域。