五花肉鱼头火锅怎么做？5L的锅有多大？

吃清汤火锅的话，建议再调个蘸料搭配，味道会提升不少。拿蒜泥和香菜用热油浇一下激出香味，然后加一勺生抽、蚝油和一点点白糖搅匀就行。要是你选的是川辣锅底，那就简单多了，直接把清补凉汤料换成川辣火锅底料就搞定。最后别忘了多准备点青菜，吃到差不多的时候把新鲜小青菜放进锅里一涮，那个味道真是绝了，完美收尾。

鸳鸯火锅是重庆很有名的一种火锅吃法，它把红味麻辣汤底和白味清鲜汤底放在同一个火锅里，中间用不锈钢片隔开，形成太极的形状，所以也叫双味火锅。红味那一半麻辣鲜香味道浓郁，白味那一半汤白清鲜口感醇和，特别适合一桌人有不同口味偏好的情况。做法上要把郫县豆瓣和豆豉搅成细蓉，生姜剁成姜米，大蒜拍破，大葱切节，干辣椒用开水烫一分钟沥干，再搭配其他调料制作。不过话说回来，吃火锅还非要分不同口味，那跟朋友怎么能吃到一起去啊。

关于5升的火锅到底有多大，可以这样理解，它差不多相当于一个2.5千克的炒菜锅的大小。火锅的热量还是比较高的，平均每100克火锅里面大约有173大卡的热量。当然这个数值会因为火锅里放的食材不同而有浮动，如果海鲜、肉制品和内脏类食材比较多的话，热量就会明显升高，要是蔬菜放得多，热量就会相对低一些，所以想控制热量的话可以多放点蔬菜。

鱼头火锅配菜的选择非常丰富，基本上所有菜都能搭配。素菜类的可以选择豆皮、豆芽、豆腐、腐竹、苕皮、红苕、粉条、生菜、莲菜、洋芋、空心菜、魔芋、花菜、洋葱、木耳、香菇、金针菇、海带这些。荤菜的话有大肉片、羊肉卷、牛肉片、牛肚、鸭血、鸡翅、鸡爪、虾、鱼块和各种丸子。还可以放麻花、玉米、方便面或者龙须面进去煮，反正喜欢什么就放什么，火锅就是这么自由。

五花肉鱼头火锅做起来其实不难，五花肉切成薄片，鱼头剁成块，用酱油、料酒、姜和葱先腌上二十分钟。腌好之后用不粘锅分别把五花肉和鱼头煎一下，两面煎到微微焦黄就行了。锅底你可以选择清汤，最好放一包清补凉汤料，或者喜欢重口味的就选四川麻辣火锅底料，看你自己喜欢什么口味了。锅里加水、姜片、葱白还有清补凉汤料，水开了就把鱼头、五花肉、新鲜香菇和豆腐一起放进去煮，开锅就能开吃啦。

另一种做法也很简单，准备好五花肉和鱼头，再拿生姜、葱花、千张结这些辅料。先把五花肉切块，鱼头洗干净，姜切成片。锅里倒一点点油，把五花肉煎到两面金黄，然后加料酒、老抽上色，再加生抽、盐、白糖、胡椒粉，放姜片翻炒均匀。接着把鱼头铺在五花肉上面，倒适量的白酒，再加开水进去没过鱼头，煮二十分钟左右。先把鱼头盛出来，五花肉大火收汁，留点汤汁浇到鱼头上，撒上葱花就搞定了，超级开胃下饭。