食材准备好后开始码锅。锅底先铺一层酸菜，然后放一层排骨，再盖一层酸菜，接着放鸡肉，再铺酸菜，最后把五花肉码在最上层。中间夹心肉丸是现成的，如果爱吃海鲜可以放牡蛎螃蟹借味，层次丰富才好吃。
正宗铜暖锅的做法是什么
另一种做法是先煮肉。五花肉、排骨、鸡腿、葱段料酒冷水一起下锅，水要多因为要当火锅汤底。大火煮开后撇去浮沫，再煮五分钟关火。把五花肉捞出来切片，鸡腿晾凉后撕成条，排骨盛出备用，这样肉口感更好。
最后加汤点火炖煮。把煮肉的高汤倒进锅里，点火。如果是楼房建议用燃气灶先点着木炭再夹进锅里，避免烟大。开锅半小时后加入花椒大料和盐调味，再煮一个多小时，让五花肉软烂有口感，快好时放入丸子，翻拌均匀即可享用。
正宗铜暖锅第一步得先把肉汤熬好。准备鸡骨架、排骨和鸡腿，把这些食材洗干净，排骨和鸡腿切成小块，大葱切段生姜切片。起锅烧水，把肉都放进去，加葱段料酒和水，大火煮开后撇去浮沫，继续炖煮两个小时，这样汤底才浓郁。
接着处理食材和铜锅。把铜锅刷干净晾干，在铜锅外圈摆好食材，点好炭火放入锅中。然后把之前炖好的热汤倒进去，撒上花椒和食盐，就可以开始炖煮了。注意铜锅导热快，炭火要控制好，不然容易糊锅。