冯小厨烧烤的做法和配料是什么？

冯小厨烧烤的主料是羊肉500克，需要准备油、盐、孜然、辣椒粉、淀粉、白糖、葱姜末、花椒粉和料酒作为辅料。制作时要先把羊肉洗净切成一厘米左右的小块，除了淀粉之外的所有调料都要和羊肉抓拌均匀，然后放进冰箱冷藏腌制一整夜让味道充分渗透。

腌制好的羊肉在穿串前要先加淀粉抓匀，这样烤出来的肉质会更嫩滑。竹签子提前用沸水煮过消毒很重要，避免有异味影响口感。把处理好的羊肉块用竹签串成均匀的串，整整齐齐码放在烤盘上准备入烤箱烘烤。

烤箱预热230度中层，放入羊肉串烤15分钟后取出来撒白糖，这个步骤能让表面形成焦糖层。接着均匀撒上孜然粉和辣椒粉，确保每一串都沾满调料。最后继续烤到羊肉渗出的油脂基本烤干，表面出现细密油泡就可以出炉享用了。