烤豆腐泡也很有趣，烤干以后刷一点酱油，外脆内滑口感很好。煎出来的油别浪费，放一点金针菇特别吸油，再来半勺辣椒蒜蓉酱，味道绝了。大口吃肉的时候当然要配酒或者饮料，这才是烧烤的正确打开方式。
电烤架烧烤做法有哪些？烧烤界地位最高的荤菜是什么？
烤茄子有个小技巧，先刷油放烤箱200度烤30分钟，拿出来稍微烤软后从头部环切一刀铺平，铺上蒜蓉小米辣酱再烤几分钟，撒上葱花就可以吃了。玉米用细铁签先穿进去再一整行掰下来烤，我喜欢撒点孜然粉和辣椒粉，味道特别香。
在家做烤鱼其实超简单，有烤箱的话买条鱼让师傅从鱼背剖开清理干净，回家划几刀用奥尔良腌料涂抹均匀，腌制入味后放烤箱烤20分钟，奥尔良味烤鱼就完成了，懒人必备。没有烤箱用锡纸包裹放平底锅加热也能达到同样效果，不过鱼别买太大，免得烤箱放不下。无论在哪用什么方式做，烤鱼总能带来惊喜，C位出道当之无愧。
电烤架烧烤其实挺方便的，纹路区用来煎牛排和烤肉特别合适，平滑区就适合煎蔬菜和一些薄片肉类，分区使用效果更好。烧烤前记得提前准备好食材，牛肉、五花肉和鸡腿都需要提前腌制，大概腌个六小时左右，傍晚开始烤刚刚好。牛肉切片要注意厚度，不能太薄也不能太厚，用黑椒汁、盐、生粉和花生油抓匀腌制，也可以切成小方块跟彩椒洋葱串起来烤，颜色好看又好吃。
猪肉丸可以切花撒孜然粉，香肠比较难熟要慢慢翻转不停烤，把里面也烤热烤香。五花肉想吃得香一点可以慢慢炸掉一些油，然后撒孜然粉椒盐粉，用生菜包着吃不会那么油腻。香菇要煎久一点不能吃生的，肉越肥厚越好，最后铺上蒜蓉小米辣酱完美。
彩椒搭配鸡肉串起来烤特别甜，金针菇吸油能力强吃起来很香，香菇搭配蒜蓉小米辣酱简直是绝配，土豆切片不要太薄，煎干水分再刷油两面煎软。第一波开烤先用大火，慢慢转中火，牛肉片翻两次面就好，特别嫩，秋葵也很快熟，刷点辣椒蒜蓉酱或者芥末酱油都不错。
烧烤店的烤鱼是炭烤的，等待时间会长一些，也不会加底料涮菜，但鱼皮部分会有很重的炭香味，只有老练的师傅才能让鱼肉里也浸入炭香。吃起来特别有烟火气，就是因为炭烤的缘故，跟烤鱼店是完全不同的风格。
五花肉一定要选肥瘦相间的，切好片之后加点姜蒜末、五香粉、生抽、蚝油和生粉，再倒点花生油抓匀腌制，这样烤出来才香。鸡腿要去骨切成条再改刀成方块，加姜蒜、蚝油、生抽、盐和生粉花生油抓匀，腌制入味后烤出来特别嫩。
电烧烤炉的纹路区和平滑区用法不一样，纹路区适合煎牛排和带纹理的肉类，平滑区适合煎肉片和蔬菜，根据食材选择合适的区域很重要。烧烤酱料可以准备两种，第一种是蒜蓉小米辣，蒜蓉加蚝油炒香再放小米辣，主要用来烤茄子和金针菇；第二种是蒜蓉白芝麻辣椒粉用热油浇香，再加生抽蚝油，这个可以刷在各种烧烤上。
要说烧烤界地位最高的荤菜，我觉得必须是烤鱼啊，一个人能干掉一整条好吗。烤鱼店一般用电烤炉，选黑鱼或者清江鱼味道最好，肉质劲道鱼皮焦脆，搭配炒好的汤料，吃完鱼还能涮菜，特别过瘾。味道选择也多，香辣麻辣五香豆豉番茄都有，我最爱黑胡椒味，浓烈的黑胡椒配上软嫩鱼肉，口感差异的碰撞特别刺激。