准备食材这块我说一下：需要羊腿肉500克、洋葱半个，还有烧烤料、辣椒粉、孜然都适量备着。羊腿肉最好挑那种带点肥的，吃起来口感会更好更香。这些烧烤料、辣椒粉、孜然在超市里都能买得到，不用特意去找。食材备齐了咱们就可以开始动手啦，下面一步步来做就行。
烤箱版烤羊肉怎么做
先把羊肉切成块，然后用玫瑰盐腌上半个小时，盐可以稍微多放一点，这样更入味。接着把孜然粒、油、盐、糖、淀粉、料酒、生抽、蚝油全部混在一起调成酱汁备用。烤箱提前200度上下管预热5分钟，把腌好的羊肉放进去，继续200度上下管烤15分钟后开箱，在每一块羊肉上刷上刚才调好的酱汁，再200度上下管烤25分钟就行。不过烤的时间要看羊肉的厚度灵活调整，中途可以先拿一块出来切开看看熟没熟，熟了就可以出炉，没熟就再多烤一会儿。
肉腌好之后，用竹签穿起来放到烤网上。串之前记得先用开水把竹签烫一下，另外穿的时候要注意肥瘦搭配，这样烤出来肉才鲜嫩不柴。上下火220度把烤箱预热好，预热的时候往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放进烤箱烤15分钟。烤的时候烤网下面最好放个烤盘，烤盘里再铺一张锡纸，这样滴下来的油不会弄脏烤箱，烤盘也更好洗。
做法其实不复杂：先把羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切成丝备用。然后把羊肉块和洋葱丝一起放进盆里，加1勺盐、4勺生抽抓匀，再放1勺食用油拌匀，最后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5到6个小时。关于羊肉到底要不要腌，各地做法不太一样。一般现宰现吃的地方肉是不腌的，但在超市或菜市场买的冰鲜肉，我还是建议腌一下，提前入个味，烤出来也更好吃。
烤好之后把肉串取出来，撒上少许孜然、烧烤料和辣椒粉，然后翻个面，再撒上一层料，量的多少随自己口味来就行。接着再放回烤箱烤5分钟，一份香喷喷的烤羊肉串就做好啦，赶紧开动吧！