用羊腿肉2斤做一大盘共享吧，切小块后加入姜丝、洋葱段、料酒、八角粉、肉桂粉、胡椒粉、盐和老干妈酱，抓匀后冷藏腌制半小时。起油锅将羊肉煸炒出汤汁并倒掉，这样烤得更快且口感更好。放入垫了油纸的烤盘，烤箱最高温230度上下火烤25到30分钟。中途翻面撒盐和孜然，刷薄油，最后撒熟芝麻和香菜，香气扑鼻。
烤箱烤羊肉怎么做？
烤箱烤羊肉片可以试试这个简单做法，准备500克羊肉切片，洋葱切条，用植物油、生抽、料酒、盐和淀粉拌匀腌制半小时。锡纸盘刷油铺洋葱，放上羊肉，撒上烧烤料和孜然，用锡纸封好。先200度烤20分钟，若肉薄可15分钟，然后去掉锡纸，转170度再烤8分钟，出锅可依口味加佐料。
喜欢肥瘦相间的口感可以选500克肥羊肉，搭配两个洋葱。把洋葱打成蓉，加白酒、少许酱油和盐，将切块的羊肉泡在里面腌制24小时以上。烤前将羊肉串成串，注意瘦肉和肥油间隔穿插。烤箱预热200度上下火，烤20分钟，中途翻面并撒上辣椒粉、花椒粉、孜然和盐，这样烤出来特别香。
如果你追求外酥里嫩多汁的效果，可以选羊腿肉切块，记得保留一些肥肉，否则肉容易柴。腌制时加入调料拌匀，把肉铺在烤纸上，均匀撒上羊肥肉，再撒上青红椒和冻过的土豆条。先用230度大火烤10分钟，转180度中火烤15分钟，最后加葱段烤5分钟。出锅后撒上干辣椒粉和孜然粉，口感极佳。
想要浓郁酱香的口味，配料准备葱蒜姜末、生抽、老抽、花椒面或五香粉、盐、料酒、辣椒面和孜然粉。羊肉切小块，先加料酒、葱姜蒜末和盐揉匀腌制10分钟，再加入其他调料继续腌20到30分钟。烤盘铺锡纸，肉平铺其上，200度预热后烤10分钟，翻面后加调料再烤10分钟。中途若出水记得倒掉，这样口感更干香。
做孜然羊肉粒也很不错，将羊腿肉切成1.5厘米见方的小粒，加入孜然粒、椒盐、五香粉、生抽、料酒和植物油，抓匀腌制2小时让其充分入味。烤盘铺上洋葱块并刷一层油，把腌好的羊肉均匀铺在上面。放入烤箱中上层，200度烤25分钟，中间翻动一次，烤好后拌匀即可享用，外焦里嫩。