腌好的鱼两面薄薄拍上一层干淀粉，操作时一手拎鱼一手抹粉，既省料又干净，接着下锅油炸至香酥后捞出沥油备用。
烤箱烤小鱼的做法是什么？
另外也可以将小鱼洗净后，用料酒和姜丝腌制30分钟去腥，擦干水分后放入烤盘，中火烤10分钟就能吃。
最后取出烤盘，撒上香菜、小葱和辣椒碎，点缀油炸花生米，淋上辣椒油和花椒油，趁热食用，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
往锅中加入一碗水，用盐、白胡椒粉和生抽调味，煮开后连汤带菜盛入深烤盘，放入炸好的鱼，送入预热至200度的烤箱烤15分钟。
做烤箱烤鱼，先用海鲳鱼处理干净，两面切花刀，用盐、料酒、生抽和白胡椒粉腌制入味，这种冻品鱼单条约600克，一顿吃完正好不浪费。
若喜欢更酥的口感，可在前期烘烤后转为140度再烤半小时，这样小鱼骨刺酥软，连骨头一起吃都很有风味。
还有一种极简方式，只需将小鱼仔洗净，涂抹好调好的酱料，直接放入烤箱烤熟即可，省时省力。
另起炒锅烧热油，爆香葱姜蒜碎，加入海鲜酱和红油豆瓣酱炒出红油，再放入胡萝卜、土豆、花菜梗等蔬菜条翻炒均匀。
另一种简便做法是将小鱼洗净，与生抽、老抽、料酒、白酒、李锦记香辣酱和五香粉混合腌制半小时，锡纸刷油防粘，160-170度烤一小时。