要小心的是鱼皮粘锅！建议用锡纸垫底再刷油，或者铺层姜片。如果直接刷油烤，鱼皮可能会粘在烤盘上，不过起火倒是绝对不可能啦~
烤鱼在烤箱里烤时刷油会不会起火
烤鱼刷油会不会起火？完全不用担心！食用油的燃点都比烤箱设定温度高，比如玉米油246℃、花生油226℃，而烤箱通常只开200度，这温度根本达不到油的燃烧条件。
关键在于控制好油温和烤箱温度！烤鱼常用的大豆油、玉米油烟点都在240℃以上，而烤箱200℃烤制时，油只会慢慢渗透到鱼肉里，根本不会达到燃烧的程度，安全得很。
橄榄油烤鱼更不会起火哦！虽然橄榄油的烟点210℃左右，但烤鱼温度一般200℃，这个温度下油只会起到润滑和锁水作用，完全不会烧起来。
我常用花生油烤鱼，226℃的燃点完全够用了。烤箱设定200℃时，油温顶多到180℃左右，这时候油都在慢慢浸润鱼皮，根本不会着火。
其实不会起火啦！烤鱼时刷的油燃点都在220℃以上，像花生油要226℃，大豆油更是要257℃才会燃烧。咱们烤箱一般就用200℃左右烤鱼，离燃点远着呢。