想要掌握通用烤箱烤饼干技巧，可以参考经典曲奇的做法。材料需黄油75克、鸡蛋20克、糖粉35克和低筋面粉100克。工具方面，除了烤箱，还需电动打蛋器、裱花袋、刮刀等。先将黄油软化加糖粉打发蓬松，分次加入蛋液搅匀，最后筛入面粉拌匀。面糊装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出形状，放入烤箱中层以上下火180度烤18分钟。
如何用烤箱烤低糖饼干？
关于选购烤箱的建议，如果是新手入坑，不必追求分装材料，直接买小包装更划算。容量建议选30-32升，性价比高的型号可以考虑海氏C40，千元左右价位不错。如果已经买了长帝32升这款，虽然发酵功能表现不佳，温度只能到50-60度，但并非不能用。当发酵功能不好用时，可以在烤架上放面盆，下层烤盘放热水，利用热水蒸汽营造发酵环境。
葱香饼干特别适合咸口爱好者，食材包括2个鸡蛋、15克糖粉、1克盐、25克玉米油、50克低筋面粉、25克香葱和15克熟白芝麻。制作时先把鸡蛋磕入碗中，加入糖粉和盐搅拌均匀，再倒入玉米油混合。过筛低筋面粉，用画Z字形手法搅拌以防起筋，保持酥脆口感。接着拌入葱花和芝麻，装入裱花袋，用圆形模具压平，送入180度预热好的烤箱烤15分钟。
低糖版饼干做法很实用，准备200克低筋面粉、40克奶粉、2个蛋黄、30克糖粉以及100克黄油。制作时先将黄油室温软化至能轻松戳洞，加入糖粉搅拌后，用打蛋器打发至膨胀发白，再分次加入蛋黄搅匀。筛入粉类后揉成面团，包保鲜膜冷冻半小时，擀成6毫米薄片，用蘸油的模具压出花型，烤箱预热150度上下火烤15分钟即可。