锡纸烤鱼做起来也挺简单的，先准备好所有食材，洗净切好。烤盘里铺上锡纸和油纸，土豆切六片不要太薄铺在最下面，香肠对开铺在上面，虾最好去掉虾肠和虾枪摆在边上。鲈鱼处理干净控水，用盐、胡椒、橄榄油还有葱蒜按摩一下腌制十分钟，摆在底料上，腌制的调料一半塞肚子里一半摆在上面。大半个柠檬切片摆在鱼周围，剩下的挤汁淋在鱼身上，再淋点威士忌，撒一些盐和胡椒。用锡纸把鱼身体包严实不要漏气，但头尾两头要敞开口让热气能穿过。烤箱220度烤二十分钟拿出来，打开上面的锡纸可以再补点料，然后敞开再次放进去烤十分钟，上火降到140度下火降到180度。取出来就能吃了，肉质特别鲜美，土豆最好吃了。
喷枪烤鱼和蒜香烤鱼怎么做？王刚烤鱼做法
蒜香纸包鱼的做法来了，先准备一条鲈鱼，大蒜要特别多，越多越好，吃就吃这个蒜味。清理鲈鱼的时候血水内脏要处理得干干净净，鱼肉上的黑膜也得刮掉，只留白白的鱼肉。大葱也要剁碎，有料理机的话直接打碎省力气。鱼身上用刀子划几刀方便入味，用料酒、盐和生姜粉涂抹均匀，没有生姜粉就用生姜切片或生姜水代替，鱼肉下面垫几个大葱段。大蒜和葱一起打碎后，油热了放锅里小火炒香，千万别大火会糊掉。然后加入生抽、蚝油、糖、黑胡椒、花椒粉、鸡汁、料酒和一点点盐，炒匀后直接盖到鱼身上。用油纸把鱼包严实，夹子夹好，烤箱选蒸的模式先蒸二十五分钟，拿出来撒上小葱花，再放进去180度烤十分钟就可以出锅了。
虔诚之前吃到过一次特让人失望的烤鱼，说是烤鱼还不如叫铁板鱼。鱼先在炭火上烤熟，然后平底锅铺满生洋葱，烤鱼放上面直接就端上来了。我们点的东西全吃完了，铁板下面的洋葱全部烤焦了，上面的烤鱼半点味道都没进去，想想都觉得扎心。后来看到一位大厨自制老干妈烤鱼，用的是喷枪来操作，五毛钱一条的小鱼，放在盘子里拿喷枪对着喷，看着就成了吃不起的样子。鱼烤到一半的时候淋上几滴老干妈红油，虽然只是点缀，但闻起来有股纯正的老干妈香味，鲜嫩鱼肉配上老干妈酱料，再加上精美摆盘，那几毛钱的食材估计得卖出好几十元的高价了。