烤盘铺设锡纸后记得先刷层油防粘，再把刷好油的香肠间隔摆放。摆放时要注意留出空隙，让热风能在香肠间流通。摆得太密集可能导致受热不均，部分区域容易烤焦而其他部分不够酥脆。
小米烤箱烤香肠怎么烤？
另一种温度方案是：烤箱180℃预热后，将摆好的香肠放入中层。先以上下火180℃烤10分钟，取出翻面后再继续烤5分钟。这种方法适合喜欢微焦口感的人群，总耗时较短，但需注意观察表面颜色变化防止过火。
预热烤箱至200度空转5分钟，再把装有香肠的烤盘放入中层。先以180度烤15分钟，取出后要补刷一层油并翻面，继续烤10分钟。观察到表面泛金黄色且滋滋冒油时即可出炉，此时外皮酥脆内里软嫩。
用烤箱制作的香肠尤其香浓，在家就能轻松复刻街边烧烤摊的风味。因为香肠自带油脂，高温烘烤后会自然渗出油分，不需要额外多放油。外层微焦内里爆汁的口感特别招孩子喜欢，作为下午茶或宵夜都很合适。
关于油的选择有讲究，推荐使用预先烧熟的菜籽油。生菜籽油直接刷在香肠上会有生涩味，而熟油经过高温淬炼后带着独特香气，能更好地与香肠本身的油脂融合。没有菜籽油的话，橄榄油或玉米油也可以替代。
准备烤肠时，建议提前从冷冻室取出室温解冻约一小时。接着将香肠放入冷水锅中，开大火煮沸并保持5分钟，这样能让香肠初步熟透。煮完后捞出沥干水分，用剪刀将每根香肠单独剪下来，放置晾一会儿让表面水分蒸发。
处理晾干的香肠时，可以用刀在表面轻轻划几道斜口，这样更容易入味。如果不想划口也没关系，但记得在表面均匀刷一层油，推荐使用熟菜籽油，香味会更浓郁。这一步能避免烤制时香肠表面过干，形成外酥里嫩的口感。
特别要注意的是香肠表皮处理！烤前务必用刀在表面划出浅口，避免烘烤时内部热气膨胀导致爆皮。虽然步骤3提到不划也可以，但安全起见还是建议划口，既安全又能提升入味效果，尤其是用整根带皮香肠时更必要。