咸蛋黄鳕鱼片口感丰富，先将冷冻鳕鱼化冻去骨切片，用葱姜水、红腐乳汁和胡椒粉腌制。咸鸭蛋黄蒸熟压碎，鳕鱼片沾干淀粉下油锅炸熟捞出。锅中留底油，放入咸蛋黄炒散，倒入炸好的鳕鱼块翻炒，让每块鱼都均匀裹满咸蛋黄，最后撒上香菜和辣椒末，咸香浓郁。
冷冻鳕鱼片应该怎么在家做才好吃
番茄焗鳕鱼风味独特，阿拉斯加黑鳕鱼擦干水分，抹上橄榄油、海盐和黑胡椒，放入空气炸锅或烤箱，200度烤十八分钟。另起锅炒香葱姜蒜和辣椒，放入切半的小番茄，加高汤和少许盐焖至汤汁浓郁。鱼烤好后淋上番茄酱汁，再回炉烤几分钟，最后撒葱花和黑胡椒，酸甜开胃。
家常煎鳕鱼也很简单，用250克解冻后的鳕鱼，切块后用淀粉水均匀裹浆。锅里热油，放入鱼块煎至金黄，再加入八角、花椒或花椒油，倒入酱油和盐调味，少许糖提鲜。起锅前撒上葱花或香菜碎，外焦里嫩，香气扑鼻，是一道不错的下饭菜。
炸鳕鱼块酥脆可口，将解冻的鳕鱼去鳞洗净，用料酒、五香粉、蚝油和盐调汁腌制二十分钟。一个鸡蛋清加少许面粉和盐调成面糊，把鱼段裹上面糊。油温七成热时下锅炸至金黄捞出。这样的做法外皮酥脆，内里鱼肉细嫩，撒点椒盐更是美味加倍。
试试酸汤风味吧，准备300克解冻的鳕鱼片，配合酸汤肥牛酱一包，还有玉米、凉皮、青柠和香菜。先把水和酸汤酱煮沸，放入玉米煮三分钟，接着下凉皮煮一分钟，然后把玉米和凉皮捞出放碗里。鳕鱼片单独煮两到三分钟捞出铺在食材上，淋入酸汤汁，撒上香菜、干辣椒和青柠片，鲜美又过瘾。
清蒸鳕鱼最显原汁原味，鳕鱼洗净后放在盘中，铺上姜片、葱段。水开后上锅蒸六分钟左右。取出倒掉盘中的汤汁，重新放上葱丝和泡好的枸杞。烧热一勺油淋在葱丝上激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油。这种做法清淡健康，保留了鳕鱼的鲜嫩口感。