清洗大米的时候，次数绝对不能超过三次，这是一个很关键的细节。因为如果清洗次数过多，米粒内部宝贵的营养成分就会大量流失，这样最终蒸出来的米饭，不仅营养打折，连原本应该有的香味也会明显减少。
高压力锅蒸米饭如何做到颗粒分明？
在正式煮饭之前，不妨先尝试用冷水把大米浸泡整整一个小时。这个步骤能让米粒充分地吸收水分，从而变得更为饱满，蒸熟后的米饭口感会更佳，每一粒都显得圆润而有弹性。
煮饭时加点小料也能提升口感，比如加入少量食盐或者少许猪油，这样煮出来的饭会更加松软可口。要是滴几滴醋，米饭会变得洁白且味道更香；万一米饭做夹生了，倒点米酒再煮一会儿也能有效改善。
选购大米时，一定要仔细辨认米粒的外观状态，如果米粒表面呈现灰粉状或者带有明显的白道沟纹，这通常意味着是陈年大米；此外，捧起一把米闻一闻气味是否正常，一旦发现有霉味，那就肯定是陈米了。
蒸米饭时，米和水的黄金比例最好控制在1比1.2左右。如果你记不住这个比例，有个特别简单实用的测量方法：把食指垂直插入米水中，只要水面的高度超出米面一个食指关节的长度，那就刚好合适。