如何用电压力锅做无水炖鸡？

这个做法完全不需要用油爆香调料，直接生鸡下锅炖就行。因为鸡肉本身会析出油脂，尤其是鸡皮部分含油量足，炖煮过程中自然会形成足够滋润的汤汁，这样做出来的鸡肉会更原汁原味呢。

开中火加热时记得盖严锅盖，等锅内开始冒蒸汽后立刻转成小火慢炖。大约炖二十分钟后用筷子戳鸡肉确认熟度，完全熟透后开盖转中火，这时候要不停翻动让汤汁浓稠挂在肉上，最后装盘时可以浇上锅底的酱汁。

处理整鸡时要先内外洗净，用刀切开后直接放进无水锅内。接着往锅里倒酱油、料酒、红糖和姜丝，不需要额外加水，用筷子把调料和鸡肉充分搅匀，让酱汁均匀裹在鸡肉表面。