王刚的高压锅红烧牛肉正宗做法是什么

放入三分之二的西红柿块继续翻炒，炒出浓郁的汤汁，然后加入半大勺老抽、一大勺生抽以及适量盐调味，再翻炒一分钟让味道渗入牛肉。最后将炒好的食材、剩下的三分之一西红柿以及葱姜八角香叶桂皮等调料一起放入高压锅。

首先准备850克牛肉，冷水下锅并加入料酒和两片姜片进行焯水，去除血沫后捞出沥干水分备用。同时准备两个西红柿，在表面切十字花后放入开水中烫一下轻松去皮，然后切成小块待用。

起锅烧少许油，放入10克冰糖用小火慢慢熬制，直到糖浆变成诱人的焦糖色。接着倒入焯好水的牛肉快速翻炒，让每一块牛肉都均匀裹上糖色，这是红烧牛肉红亮诱人的关键步骤。

在高压锅中加入适量清水，盖上锅盖，选择牛羊肉专用键进行炖煮。待高压锅自动停止工作后，自然冷却泄压即可开盖享用，这种做法结合了糖色上色和西红柿提鲜，味道非常醇厚。